多吃堅果少吃鹽研究:飲食習慣決定壽命長短

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一項最新調查顯示,飲食問題造成全球每年1100萬人過早死亡。這份發表在《柳葉刀》上的研究發現,日常飲食是人類健康的殺手,全球五分之一人的死亡與飲食不健康有關。

據報導,食鹽過量是造成人們減壽的最大原因。麵包、醬油以及加工食品中都有許多鹽。

該報告的最新分析,是利用對各國飲食習慣的評估來判斷多少過早死亡是與飲食有關。科研人員說,研究主要針對“非健康”飲食對心臟所造成的傷害以及對誘發癌症的影響,而不是肥胖問題。

研究結果顯示,吃鹽過多造成全球每年300萬人死亡,食用全穀類食品過少導致300萬人死亡,吃水果過少則導致200萬人死亡。

此外,堅果類、植物種子、蔬菜、富含歐米伽-3的海產品以及纖維等食用不足也是造成人們過早死亡的主要原因。

心血管疾病是跟飲食有關的最主要死因,食鹽過多會導致血壓增高,從而增加心髒病和中風的危險。

據報導,鹽可以對心臟和血管產生直接影響,導致心臟衰竭等。而多吃全穀類食品、水果和蔬菜則對心臟有好處。它們可以起到保護心臟的作用,並降低心髒病風險。

除心血管疾病以外,癌症和二型糖尿病也是與飲食有關的另外兩大死因。

 

根據該研究,在全世界各國人們膳食中吃得最少的健康食品就是堅果和植物種子。

英國劍橋大學的尼塔•福羅希教授(Nita Forouhi)表示,堅果和植物種子食用過少,可能跟人們認為這些食品能量高,容易引起人發胖有關。

近年來,人們一提非健康食品就會想到脂肪、糖等。同時,還有紅肉和加工肉與癌症之間的聯繫。

但是專家表示,雖然以上食品攝入過多的確對人體有害,但與進食全穀類、水果、堅果、植物種子和蔬菜過少相比,危害還算輕的。

研究人員說,從全世界範圍來看,飲食不佳可以導致人的預期壽命減少兩年。

 

據報導,西班牙和以色列是全球範圍內非健康飲食致死人數最低的國家。但東南亞、南亞以及中亞則正好相反。

在以色列,與飲食有關的死亡人數中,每10萬人中有89個。但在烏茲別克斯坦,每10萬人中就有892人由於不健康飲食而死亡。

美國華盛頓大學的教授莫里說,“無論你的體重如何,飲食質量很關鍵。”

他的建議是,多吃全穀類、水果和蔬菜、堅果及植物種子類食品,同時盡量減少食鹽。

福羅希教授警告道,如果公眾知情並有能力會做出更加健康的選擇,但如果商店貨架上到處是買一送一的不健康食品,那健康飲食的建議就會失靈。

兩位教授一致認為,人們需要轉移重心,從關注營養成分(脂肪/糖/鹽)問題轉移到吃什麼食物才健康。